Alienum phaedrum torquatos nec eu, vis detraxit periculis ex, nihil expetendis in mei. Mei an pericula euripidis, hinc partem.
  • Không có sản phẩm nào trong giỏ.
  • Không có sản phẩm nào trong giỏ.
 

Cửa hàng

Hoa Cúc Tửu

Rượu Cúc làng Ngâu vẫn còn đến ngày nay không bị thất truyền cho dù thời Pháp thuộc bị đế quốc thực dân cấm người dân nấu rượu, những nhà nào nấu rượu sẽ bị coi là tội phạm và bị bắt nhưng người dân làng Ngâu vẫn lén lút nấu rượu: “Yên Ngưu đất thực là ương/ Kẻ nấu rượu lậu, người thương đó mà”. Cái tình của người trong nhân gian “thương” người dân làng Yên Ngưu được thể hiện ở việc khi khôi phục Hoàng thành Thăng Long Ban quản lý di tích đã ghi nhận sự cần cù, sáng tạo của người dân làng Ngâu ở một góc nhỏ trong Hoàng thành – ghi lại mô hình, quy trình nấu Rượu hoa cúc để du khách các nơi đến thưởng ngoạn biết được cái “tình” của người làm nghề.

Ngày nay, con cháu làng Ngâu vẫn luôn ghi nhớ công lao của cha ông đã sáng tạo ra “tiên tửu”. Vì vậy, tháng 5 năm 2019, Hợp tác xã Dịch vụ sản xuất và thương mại Rượu Ngâu được thành lập với 20 thành viên – là những người tâm huyết với nghề truyền thống của cha ông. Họ làm nghề vẫn theo phương thức bí truyền của cha ông đó là để có được loại mỹ tửu này người dân làng Ngâu phải chuẩn bị nguyên liệu gần 1 năm. Việc hái hoa cũng phải hết sức tỷ mỉ và chau chuốt, phải chọn những bông hoa đã đủ độ “chín” tức là hoa đã nở hết nhụy vàng chuyển sang màu trắng muốt, tinh khôi nhưng chưa được rụng cánh. Việc phơi sấy hoa cũng phải chọn nắng và gió tự nhiên chứ không sấy hoa trong lò. Người dân phơi hoa ở những nơi có gió hanh, nắng nhẹ để hoa khô vừa đủ (không được thừa nắng hay thiếu nắng) mới đạt tiêu chuẩn làm rượu.

Sau khi được những mẻ rượu thật ngon, người dân phải tiến hành hấp cúc. Để sản xuất rượu hoa cúc, người dân đưa rượu đã được chưng cất vào nồi, trên miệng nồi rải những bông hoa cúc (thông thường 3 lạng hoa cúc khô được hấp với 30 lít rượu) rồi tiến hành chưng cất lần 2 để tạo ra loại rượu trong suốt. Qua lần chưng cất này, chỉ lấy khoảng 2/3 lượng rượu được giữ lại. Sau khi có những mẻ rượu hoa cúc sóng sánh, người làm rượu phải qua một công đoạn nữa là hạ thổ để âm dương hài hòa. Rượu được cho vào những chum sành bịt thật kín miệng, rồi chôn xuống đất khoảng 1 năm mới có thể đưa lên thưởng thức. Nếu rượu càng để lâu năm thì men rượu càng thắm, hương càng thơm mà không bay mất.

Rượu cúc được hạ thổ sau đó được HTX chưng cát qua máy lọc để đảm bảo chất lượng cuối cùng rượu được chiết ra chai khi rót rượu phải rót kiểu nhỏ giọt, từ từ. Chén uống rượu phải là chén nhỏ bằng ngón tay cái gọi là chén mắt trâu. Rượu vừa rót ra đã thoang thoảng một hương thơm đến kỳ lạ. Khi chén rượu đến kề môi, một mùi hương nhẹ của hoa cúc mùa thu thoảng lên. Miệng ta nếm thấy một vị cay nồng ở đầu lưỡi rồi lan nhẹ vào vòm miệng. Khi ngậm lại, một mùi hương hoa cúc thoảng nhẹ làm rung động khứu giác, khiến ta cảm giác như được du ngoạn giữa ngàn hoa.

Danh mục:

Mô tả

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Hoa Cúc Tửu”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *